عدد الرسائل : 1004 العمر : 46 العمل/الترفيه : Data Entry Operator تاريخ التسجيل : 26/12/2007
موضوع: طريقة عمل فايش العيد الإثنين أبريل 07, 2008 7:13 pm
سلام ونعمة رب المجد معكم جميعا امين النهاردة هاشركم طريقة عمل الفايش الصعيدى بالخميرة الكر بانة (خميرة طازجة من عند اى بقال بيبيع دقيق )المقادير لكل 2 و نص دقيق حوالى كيلو لبن وب 25 قرش خميرة بيرة جنية محلب 50 قرش كركم علبة سمنة كيلو وياريت من النوع الجيد عند زيادةالكميةا حسب الرغبة تزيد المقادير بالتساوى الطريقة نحضروعاء بلاستيك ونضع فية حوالى نص كيلو دقيق من الكمية اللى اشتريناها وتعجن بحوالى كوبين ماء دافى مع الخميرة الطازجة بعد ازابتها جيدا بحوالى ربع معلقة سكر وتترك حتى تخمر يعنى تصبح عالية تترك لمدة ساعتين ارجو ا مراعاة الطريقة حتى ناخذ نتيجة جيدة بعد ذلك وفى خلال فترة التخمر نحضر وعاء المنيوم ونغلى فية اللبن وبعد ما يهدى نضيف الية المحلب بعد طحنة والكركم ونذيبة جيدا بعد ذلك نحضر وعاء بلاستيك كبير يسع للكمية كلها نحضر باقى كمية الدقيق ونضعها فى الوعاء ثم نضع الدقيق الخمران عليها ثم السمن الدافى ونبتدى نقلب الدقيق مع العجين الخمران مع السمن حتى يتشرب مع بعضة ثم اللبن بالتدريج حتى يمتزجا ونتركة مرة اخرى حتى يخمر جيدا لمدة لا تقل عن ساعتين ونصف ثم نحضر العجين ونبتدى نقرصة قرص فى حجم يملى كف اليد ونرص فى صاجات ونترك مسافة بين القرصة والاخرى لا تقل عن 15 سم بعد ذلك يبط بكف اليد حتى تصبح اعلى من ارتفاع الرغيف العادى بقليل وتترك مرة اخرى لمدة نصف ساعة ليسترح ويفرد ثم يخبز فى نار فرن متوسطة وكل عام وانتم بخير ارجوا اتباع الطريقة بدقة ياريت تخبز الصاجات فى فرن بلدى
victor wahba عضو نشيط
عدد الرسائل : 78 العمر : 53 العمل/الترفيه : موظف تاريخ التسجيل : 29/03/2008
موضوع: رد: طريقة عمل فايش العيد الإثنين مارس 02, 2009 1:01 pm
موضوع: طريقة عمل فايش العيد 
الإثنين أبريل 07, 2008 7:13 pm
ياريت تخبز الصاجات فى فرن بلدى 
